Ce clafoutis aux raisins préparé en cinq minutes a tout du dessert simple qui devient vite un incontournable à la maison. À la fin de l’été, quand les étals regorgent de raisins bien ronds et sucrés, il offre une façon délicieuse de profiter de ce fruit sans passer des heures en cuisine. La pâte se mélange dans un saladier, les grains de raisin apportent leur jus et leur douceur à la cuisson, puis le four fait le reste. Résultat : un dessert moelleux, doré et généreux, avec une texture entre le flan et le gâteau. Parfait pour un repas du dimanche, un goûter improvisé ou une envie de douceur après le dîner, ce clafoutis fait toujours son petit effet.

Les ingrédients

  • 300 g de raisins blancs ou noirs sans pépins
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 20 g de beurre pour le moule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Les étapes

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat à gratin. Rincer puis sécher soigneusement les raisins, avant de les répartir dans le moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine et le sel, puis verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse. La préparation ne demande que cinq minutes de mélange : il suffit ensuite de la verser sur les raisins et d’enfourner environ 35 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est gonflé, doré sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.

Le secret de ce dessert aux raisins que mon mari réclame depuis septembre

Le vrai secret de ce clafoutis, c’est de choisir des raisins bien mûrs et naturellement sucrés, qui deviennent presque confits dans la pâte pendant la cuisson. Les grains blancs donnent une douceur légère, tandis que les raisins noirs offrent une saveur plus marquée et une jolie couleur au dessert. Pour encore plus de gourmandise, une fine couche de cassonade sur le dessus forme une croûte légèrement caramélisée. Ce clafoutis se sert tiède, avec une cuillère de crème fraîche épaisse, une boule de glace à la vanille ou simplement un voile de sucre glace. Il se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur et retrouve tout son moelleux après quelques minutes au four doux.

Avec sa préparation express, ses raisins fondants et sa pâte douce comme un flan, ce dessert prouve qu’il ne faut pas beaucoup d’ingrédients pour faire plaisir. À la fin de l’été, c’est aussi une excellente alternative aux tartes plus longues à préparer. Il ne reste qu’à choisir entre raisins blancs, noirs ou un mélange des deux pour créer un clafoutis encore plus gourmand.