Sur la plaque, les rondelles de figues deviennent brillantes, le miel commence à caraméliser et la pâte feuilletée prend une couleur dorée très appétissante. Ces petites tatins aux figues ont tout pour devenir la recette à refaire pendant septembre : elles sont rapides, jolies à servir et incroyablement gourmandes. Sous la pâte croustillante se cache un cœur généreux de brie fondant, relevé de thym et de noix croquantes. Le fruit sucré, le fromage coulant et la petite touche de miel créent un mélange salé-sucré qui plaît dès la première bouchée. À proposer en entrée avec une salade, à l’apéritif ou pour un dîner léger, elles donnent immédiatement un air de fête à un repas de fin d’été.

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ronde de 230 g environ
  • 6 figues fraîches
  • 180 g de brie
  • 25 g de miel
  • 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
  • 50 g de cerneaux de noix

Les étapes

Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier cuisson, puis déposer six petites cuillerées de miel bien espacées. Ajouter le thym, les figues coupées en rondelles et les noix grossièrement concassées. Répartir ensuite le brie en morceaux sur les fruits : il doit couvrir les figues sans déborder trop largement. Découper six disques de pâte légèrement plus grands que les garnitures, puis les poser par-dessus en rentrant délicatement les bords sous les fruits. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le brie soit fondant. Laisser reposer quelques minutes avant de retourner les tatins avec précaution.

Le secret d’un dessert salé-sucré irrésistible à servir tout septembre

Le vrai secret est ce contraste entre les figues juteuses, légèrement confites par la cuisson, et le brie coulant caché sous la pâte. Le miel doit rester discret : il souligne le parfum du fruit sans rendre l’ensemble écœurant. Les noix apportent une note croquante très agréable, tandis que le thym donne une touche herbacée qui équilibre la richesse du fromage. Ces petites tatins se servent idéalement tièdes, accompagnées d’une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une version plus relevée, quelques tours de moulin à poivre avant d’enfourner font merveille.

Préparées avec des figues bien mûres mais encore fermes, ces tatins offrent une recette simple qui change des tartes habituelles. Leur pâte croustillante, leur cœur moelleux et leur parfum de fin d’été suffisent à transformer un repas ordinaire en moment gourmand. Il ne reste plus qu’à profiter de la courte saison des figues pour les décliner avec un fromage de chèvre doux, du bleu ou quelques amandes, selon les envies.