En fin d’été, quand l’apéritif s’étire sur la terrasse ou autour de la table de la cuisine, une tarte soleil dorée attire tous les regards avant même d’être découpée. Ses rayons feuilletés se détachent un à un, encore chauds, avec ce parfum de parmesan grillé et d’origan qui met tout le monde en appétit. Au…
Oui, un simple Boursin Cuisine peut faire passer une poêlée ordinaire au rang de vrai plat réconfortant. Cette recette de poulet crémeux aux pâtes, relevée de paprika et d’épices cajun, a tout du dîner facile qui fait plaisir un vendredi soir : du poulet doré, une sauce généreuse et des pâtes parfaitement enrobées. Le fromage…
Un plat de riz laissé sur le plan de travail, des épinards oubliés après le dîner ou des pommes de terre déjà cuites peuvent transformer un reste tout simple en mauvaise idée pour l’estomac. Le micro-ondes donne l’impression de tout régler en quelques minutes, mais il ne rattrape ni une conservation trop longue à température…
On imagine souvent le cheesecake réservé aux desserts bien sucrés, nappés de coulis ou de caramel. Pourtant, à la fin de l’été, il prend une tournure franchement irrésistible en version salée : une base de crackers qui craque sous la fourchette, une crème au basilic douce et parfumée, puis des tomates cerises gorgées de soleil.…
Pas une goutte de citron, et pourtant cette tarte meringuée garde tout ce qui fait craquer dans le grand classique : une pâte friable, une garniture intense et un nuage doré à la surface. Ici, le citron laisse la place à un duo de chocolats, posé sur une pâte au cacao et coiffé d’une meringue…
Obtenir un bavarois net, léger et vraiment gourmand n’est pas toujours simple : une génoise peut vite paraître sèche ou trop présente face aux mousses. Ce bavarois vanille et fruits rouges change tout avec une base de biscuit madeleine moelleuse, douce et légèrement beurrée. Au-dessus, la bavaroise à la vanille apporte son fondant, la mousse…
L’assiette s’est vidée avant même que les autres entrées arrivent sur la table. En cette fin d’été, ces œufs mayo revisités ont tout pour faire leur petit effet lors d’un déjeuner au soleil, d’un apéro dînatoire ou d’un repas de famille qui sent bon les vacances. Leur secret ne se cache ni dans une mayonnaise…
Le risque, avec une tarte aux tomates, est de sortir du four un fond détrempé et des légumes sans relief. Cette tarte aux tomates anciennes, ricotta et chèvre frais évite justement ce faux pas grâce à une pâte maison aux herbes, précuite jusqu’à devenir croustillante, puis à un geste très simple : un badigeonnage au…
Une tomate bien mûre, ça glisse, ça s’écrase… et avec un économe, ça finit souvent en bouillie plus qu’en beau fruit prêt à cuisiner. Pourtant, dans beaucoup de cuisines françaises, ce petit outil est devenu un réflexe, même quand il complique tout. Les anciens, eux, avaient un autre geste, plus simple et plus net, surtout…
Dans plus d’une cuisine, la feta finit encore en pluie blanche, un peu sage, sur une salade de tomates en plein mois d’août. Pourtant, il suffit d’un feu moyen, d’une poêle chaude et de quelques minutes pour la voir changer de costume. Elle devient dorée, elle chante, elle accroche légèrement, et son sel se fait…