Attention : ces mini tartes fines disparaissent souvent avant même que le café soit servi. En ce début d’automne, les prunes encore juteuses arrivent sur la table avec leur peau violette, leur chair acidulée et ce parfum de verger qui donne tout de suite envie de prolonger l’apéro. Sur une pâte feuilletée bien dorée, une…
Un plat léger, fondant et prêt sans pétrissage permet de recevoir sans passer l’après-midi en cuisine. Ces raviolis de courgettes à la ricotta et aux tomates séchées ont tout des raviolis italiens, avec une astuce aussi simple que bluffante : la pâte est remplacée par de fines lamelles de courgette. À l’intérieur, la ricotta douce,…
Quand les chips craquent sans vraiment surprendre et que le cake salé reste sagement sur la table, les poivrons confits arrivent avec leurs couleurs de fin d’été et leur parfum de soleil. Ces petits involtini italiens, autrement dit des roulés généreux, cachent une farce crémeuse à la ricotta, relevée d’ail rôti, de basilic frais et…
Oui, il est possible de faire croire à un gratin sans allumer le four. Ce gratin froid de courgettes à la ricotta joue avec les codes du plat familial, mais en version légère, fraîche et très gourmande. À la fin août, quand les courgettes sont bien croquantes et que la chaleur donne peu envie de…
Le risque, avec une tarte aux tomates, est de sortir du four un fond détrempé et des légumes sans relief. Cette tarte aux tomates anciennes, ricotta et chèvre frais évite justement ce faux pas grâce à une pâte maison aux herbes, précuite jusqu’à devenir croustillante, puis à un geste très simple : un badigeonnage au…
Allumer le feu pour une sauce de pâtes, c’est rassurant ; s’en passer un soir d’été, c’est souvent le vrai luxe. En plein mois d’août, quand la cuisine ressemble vite à une serre, cette sauce noix ricotta sans cuisson fait exactement ce qu’on attend d’une “vraie” recette italienne : elle enrobe, elle parfume, elle donne…
Sur l’étal du marché, ces fleurs-là restent souvent de côté, un peu froissées, trop fragiles en apparence, comme si personne n’osait les glisser dans son cabas. Pourtant, en plein été, elles sentent la courgette toute jeune et le soleil du matin. À l’heure où l’on rêve d’assiettes légères mais généreuses, elles se prêtent à des…
Quand il fait lourd en plein été, la dernière envie du monde, c’est d’allumer le four et de transformer la cuisine en sauna. Pourtant, les lasagnes restent ce plat doudou qu’on adore poser au milieu de la table. La solution du moment s’appelle lasagnes glacées tomate-ricotta-basilic : une version servie bien froide, ultra fraîche, qui…
Une tarte salée d’été, c’est une tarte vite faite, croustillante, et assez jolie pour donner l’impression qu’on a tout préparé maison sans y passer l’après-midi. La recette qui change tout ici, c’est la tarte cheesy crust à la ricotta, tomates séchées et courgettes crues : une base feuilletée, une crème ultra fraîche, et surtout un…
En plein été, quand la table se remplit de salades, de grillades et de verres qui tintent, il suffit parfois d’une bouchée tiède pour voler la vedette. Une tranche de pain dorée, une aubergine bien grillée, et ce petit éclat acidulé qui réveille tout… Voilà le genre de recette qui disparaît avant même que l’on…